Il biologico tedesco non cresce soltanto, è in piena espansione! Ma…
Nel 2025, le vendite biologiche sono aumentate del 6,7% rispetto all’anno precedente, raggiungendo uno storico livello record di 18,2 miliardi di euro. E questo non solo a vantaggio della GDO e degli schemi di consegne a domicilio (che toccano livelli insperati) a spese del canale specializzato: anche i negozi biologici sono in salute, così come cresce il peso del biologico nella ristorazione fuori casa, pubblica e privata.
Tutto bene, quindi? Sostanzialmente sì, ma è necessario vigilare e impegnarsi. Il processo di concentrazione nel settore agricolo non si è arrestato, il canale specializzato performa meno della GDO. Le PMI biologiche, che in Germania danno lavoro a 388.000 persone, dimostrano chiaramente di essere in grado di proseguire nella crescita coniugando sostenibilità e sviluppo economico, ma hanno bisogno di normative meno complesse e burocratiche, così come che l’apprezzamento politico si traduca di più in fatti.
Per scoprire esattamente come il mercato biologico si è sviluppato nel 2025 puoi leggere il nuovo rapporto del Bund Ökologische Lebensmittelwirtschaft (BÖLW, la principale associazione di produttori agricoli, trasformatori e commercianti biologici in Germania).
Alcuni dei capitoli:
- indicatori ecologici
- fatturato, vendite, importazioni: domanda in aumento, offerta scarsa
- superfici e aziende: crescita moderata
- mercato del lavoro: il motore dell’occupazione biologico gira e ha ancora potenziale
- prezzi al consumo: elevata disponibilità a pagare?
- generazione z e strategia bio dei drugstore
- bilancio ambientale: regionale, biologico o entrambi?
- prezzi al produttore: il potere contrattuale in calo
- produzione: più ortaggi, meno cereali
- prezzi più alti, maggiori entrate
- mercati internazionali: il mercato biologico europeo in crescita
Il rapporto, ahimè, è disponibile solo in tedesco: https://www.boelw.de/fileadmin/user_upload/Dokumente/Zahlen_und_Fakten/Brosch%C3%BCre_2026/BOELW_Branchenreport2026_web.pdf
