Rintracciabilità di filiera

A partire dal gennaio 2008 le organizzazioni che vorranno certificare il proprio Sistema di rintracciabilità dovranno farlo a fronte della nuova norma internazionale UNI EN ISO 22005:2008.

La ISO 22005 “Traceability in the feed and food chain – General principles and basic requirements for system design and implementation”, infatti, sostituisce le norme italiane UNI 10939:01 relativa a “Sistema di rintracciabilità nelle filiere agroalimentari” e UNI 11020:02 relativa a “Sistema di rintracciabilità nelle aziende agroalimentari” e si applica a tutto il settore agroalimentare, comprese le produzioni mangimistiche.

Tale norma è destinata a diventare il documento di riferimento internazionale per la certificazione di sistemi di rintracciabilità agroalimentari.

Tutte le organizzazioni interessate alla certificazione dovranno quindi adattare il proprio sistema di gestione per la rintracciabilità e la propria operatività secondo quanto riportato nella nuova norma internazionale UNI EN ISO 22005:2008.

 

L’implementazione di sistemi di rintracciabilità nelle filiere agroalimentari costituisce oggi uno strumento indispensabile non solo per rispondere agli obblighi cogenti, ma anche per valorizzare particolari caratteristiche di prodotto, quali l’origine/territorialità e le caratteristiche peculiari degli ingredienti, e per soddisfare le aspettative del cliente.

Il solo sistema di rintracciabilità non è in grado di garantire la sicurezza del prodotto alimentare, ma può sicuramente dare un importante contributo al raggiungimento di tale obiettivo.

 

La certificazione di rintracciabilità di filiera agroalimentare attesta che, con ragionevole attendibilità, venga garantita e documentata la rintracciabilità di uno specifico prodotto lungo tutte le fasi della filiera che hanno portato alla sua realizzazione, attraverso il coinvolgimento di tutti i soggetti della filiera stessa.

Sarà quindi indispensabile che tutti i soggetti appartenenti alla filiera siano tra loro correlati da vincoli contrattuali definiti (al fine di raggiungere l’obiettivo comune) e coordinati dall’Organizzazione che richiede la certificazione (Capo-Filiera), che si assumerà la responsabilità della conformità del prodotto rispetto alla norma di riferimento. L’organizzazione dovrà quindi definire un disciplinare tecnico in riferimento alla norma che sia condiviso e rispettato da tutti i soggetti appartenenti alla filiera.

 

La progettazione di un sistema di rintracciabilità deve necessariamente definire e prendere in considerazione almeno i seguenti aspetti:

  • obiettivi del sistema di rintracciabilità;
  • i requisiti di legge considerati dal sistema;
  • i prodotti e gli  ingredienti oggetto di rintracciabilità;
  • la posizione di ciascuna organizzazione nella catena alimentare, identificando tra l’altro i fornitori ed i clienti
  • i flussi di materiali;
  • le informazioni che devono essere gestite;
  • un certo numero di procedure;
  • la documentazione a supporto del sistema;
  • le modalità di gestione della filiera;
  • coordinare la varie attività dei soggetti coinvolti nella filiera.

Suolo e Salute, è accreditato dal Sincert per le certificazioni di conformità alla norma UNI EN ISO 22005:2008, Sistema di rintracciabilità nelle filiere agroalimentari  ed opera attraverso il proprio personale tecnico al fine di garantire che venga rispettato quanto prescritto dalla norma di riferimento, rilasciando alla fine dell’attività di controllo il certificato di conformità.

 

L’iter certificativo comprende le seguenti fasi:

  • Formulazione di un’offerta economica per il servizio di certificazione;
  • Accettazione dell’offerta da parte del cliente;
  • Invio della Domanda di certificazione e stipula di un contratto di certificazione;
  • Valutazione della documentazione (disciplinare tecnico) inviata all’OdC dal richiedente;
  • Visita di valutazione sull’azienda e sui soggetti di filiera coinvolti;
  • Rilascio del certificato di conformità con licenza d’uso del marchio di conformità.

Documenti per la certificazione:

Regolamento di Certificazione
Richiesta preventivo

Domanda di certificazione
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